膠原蛋白腸衣的特性

　　膠原蛋白腸衣的主要原材料是動(dòng)物皮質(zhì)，目前采用的主要原材料是牛皮。膠原蛋白腸衣具有以下特性：

　　膠原蛋白腸衣具有多種長(cháng)度、直徑及厚度規格;韌度較強;口感獨特;產(chǎn)品規格高度一致及均勻。

　　膠原蛋白腸衣因形狀統一而適合用作高度自動(dòng)化大量生產(chǎn)香腸，因此受到以改善生產(chǎn)效率及擴充產(chǎn)能為重點(diǎn)的香腸制造商歡迎。

　　膠原蛋白腸衣具有食品的屬性，含有大量氨基酸成分的營(yíng)養物質(zhì)，食用后對人體不會(huì )造成任何危害。

　　腸原蛋白腸衣由于其質(zhì)量均勻，高度一致的特性，膠原蛋白腸衣于包裝時(shí)可輕易壓縮成管狀或卷成筒狀，便于運輸及儲存，可在不經(jīng)特別處理情況下于室溫儲存及運送，保質(zhì)期為兩至三年。 保質(zhì)期為兩至三年。

　　天然腸衣來(lái)源于動(dòng)物(主要是豬牛羊)的內臟，是最早被使用的一種腸衣，是傳統的灌制品包裝材料。其特點(diǎn)是具有可食性、透過(guò)性、熱收縮性和對肉餡的粘著(zhù)性。粘著(zhù)性。

　　但天然腸衣存在以下缺點(diǎn)：

　　動(dòng)物腸道清洗與加工工作繁重辛苦.不利于實(shí)現機械化，操作成本高;

　　動(dòng)物腸道中存在許多對香腸生產(chǎn)不利的天然彎曲;

　　動(dòng)物腸道的粗細隨動(dòng)物的個(gè)體及部位不同而異，且強度也有所變化。這些缺點(diǎn)阻礙了香腸的標準化和機械化大生產(chǎn)